Studi Tentang Proses Produksi Tahu pada Industri Rumah Tangga di Dusun Jambu Lor
DOI:
https://doi.org/10.62951/panggungkebaikan.v2i1.1288Keywords:
Business Risk, Efficiency, Industry, Jambu Lor, Processing Process, Profit, Tofu, UMKMAbstract
This study aims to analyze the tofu production process in the household industry in Jambu Lor Hamlet. This research was conducted using observation methods and in-depth interviews with household tofu entrepreneurs in the area. The main focus of this study is to describe the stages of tofu production, starting from the selection of raw materials, the manufacturing process, to the distribution stage of the finished product. In addition, this study also evaluated factors that affect the quality of tofu products, such as soybean selection, processing techniques, and the influence of the surrounding environment. The results showed that despite using simple equipment, the household industry in Jambu Lor Hamlet was able to produce tofu with good quality, with some innovations in the production process tailored to the needs of the local market. This study is expected to provide useful insights for the development of the household tofu industry in the region and strengthen the local economic sector.
References
Asilah, N., & Yuantari, M. G. C. (2020). Analisis Faktor Kejadian Kecelakaan Kerja pada Pekerja Industri Tahu. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan Masyarakat Indonesia, 1(1), 1–10. https://doi.org/10.15294/jppkmi.v1i1.41434
Fadli, D. A., & Utami, A. (2021). Pengaruh Karakteristik Limbah Cair Tahu Terhadap Kualitas Air Sungai di Desa Siraman, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Gunungkidul, DIY. Prosiding Seminar Nasional Teknik Lingkungan Kebumian SATU BUMI, 3(1), 130–138. https://doi.org/10.31315/psb.v3i1.6243
Girsang, F., Yanti, F., & Damanik, R. (2024). Cara Pembuatan Tahu Bagi Kalangan Masyarakat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sapangambei Manoktok Hitei, 4(2), 281–286.
Herdhiansyah, D. (2018). Strategi Pengembangan Agroindustri Komoditas Kakao di Kabupaten Kolaka Sulawesi Tenggara. Jurnal Agroindustri Halal, 4(1), 030–041. https://doi.org/10.30997/jah.v4i1.1124 Iswadi, D. (2021). Modifikasi Pembuatan Tahu dengan Penggunaan Lama Perendaman, Lama Penggilingan dan Penggunaan Suhu dalam Upaya Meningkatkan Kualitas Produk Tahu. Jurnal Imiah, 5(1), 20–30. https://doi.org/10.32493/jitk.v5i1.7008
Juariah, S., & Sari, W. (2018). Pemanfaatan Limbah Cair Industri Tahu sebagai Media Alternatif Pertumbuhan Bacillus sp. Lontar Physics Today, 1(1), 38–44. https://jurnal.univrab.ac.id/index.php/klinikal Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality 5 (2), 66-72, 2018
Maukar, A. L., K.Runtuk, J., & Andira. (2019). Perancangan Alat Produksi Tahu yang Higienis pada Industri Rumah Tangga. Jurnal Sistem Dan Manajemen Industri, 3(1), 3142. https://doi.org/10.30656/jsmi.v3i1.1439
Mongan, B. A., Rengkung, L. R., & Laoh, E. O. H. (2024). Analisis Keuntungan Usaha Pembuatan Tahu dan Tempe pada UD. Pembawa Berkah di Kota Tomohon Selatan. Agrisosioekonomi, 20(2), 513–524.
P.Dewa, R., & Idrus, S. (2017). Identifikasi Cemaran Air Limbah Industri Tahu di Kota Ambon. Majalah BIAM, 13(02), 11–15. https://media.neliti.com/media/publications/452279-identifikasi-cemaran-limbah-cair-industr-a69e8181.pdf
Retnowati, D. A. P., Yudhastuti, R., & Fatah, M. Z. (2024). Pengaruh Keberadaan Limbah Industri Pembuatan Tahu terhadap Kualitas Air Sungai. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(2), 4546–4556.
Romadhona, S., & Patricia, S. (2020). Teknologi Diversifikasi Produk Tahu di Desa Sumbersalak Kelurahan Kranjingan Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember Untuk Meningkatkan Pendapatan Rumah Tangga. Warta Pengabdian, 14(1), 23–31. https://doi.org/10.19184/wrtp.v14i1.11315
Rustam, Putri, H., & Gani, L. F. (2024). Analisis Pengembangan UMKM Pembuatan Tahu Pakam Raya Kabupaten Batubara. Communnity Development Journal, 5(5), 8781–8786.
Sayow, F., Polii, B. V. J., Tilaar, W., & Augustine, K. D. (2020). Analisis Kandungan Limbah Industri Tahu dan Tempe Rahayu di Kelurahan Uner Kecamatan Kawangkoan Kabupaten Minahasa. Agrisosioekonomi, 16(2), 245–252. https://doi.org/10.35791/agrsosek.16.2.2020.28758
Sepriani, Abidjulu, J., & S.J.Kolengan, H. (2016). Pengaruh Limbah Cair Industri Tahu Terhadap Kualitas Air Sungai Paal 4 Kecamatan Tikala Kota Manado. Chemistry Progress, 9(1), 29–33. https://doi.org/10.35799/cp.9.1.2016.13910
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Panggung Kebaikan : Jurnal Pengabdian Sosial
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
