Studi Tentang Proses Produksi Tahu pada Industri Rumah Tangga di Dusun Jambu Lor

Authors

  • Khasan Azabit Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang
  • Rachmat Fauzi Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang
  • Hanum Nur Sulistiyawati Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang
  • Faiz Zulfikar Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang
  • Mudhoffar Mudhoffar Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang
  • Maitsa Khoirunnida Nurrohman Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang
  • Alfiani Fathur Rizqi Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang
  • Robby Dzulkarnain Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang

DOI:

https://doi.org/10.62951/panggungkebaikan.v2i1.1288

Keywords:

Business Risk, Efficiency, Industry, Jambu Lor, Processing Process, Profit, Tofu, UMKM

Abstract

This study aims to analyze the tofu production process in the household industry in Jambu Lor Hamlet. This research was conducted using observation methods and in-depth interviews with household tofu entrepreneurs in the area. The main focus of this study is to describe the stages of tofu production, starting from the selection of raw materials, the manufacturing process, to the distribution stage of the finished product. In addition, this study also evaluated factors that affect the quality of tofu products, such as soybean selection, processing techniques, and the influence of the surrounding environment. The results showed that despite using simple equipment, the household industry in Jambu Lor Hamlet was able to produce tofu with good quality, with some innovations in the production process tailored to the needs of the local market. This study is expected to provide useful insights for the development of the household tofu industry in the region and strengthen the local economic sector.

References

Asilah, N., & Yuantari, M. G. C. (2020). Analisis Faktor Kejadian Kecelakaan Kerja pada Pekerja Industri Tahu. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan Masyarakat Indonesia, 1(1), 1–10. https://doi.org/10.15294/jppkmi.v1i1.41434

Fadli, D. A., & Utami, A. (2021). Pengaruh Karakteristik Limbah Cair Tahu Terhadap Kualitas Air Sungai di Desa Siraman, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Gunungkidul, DIY. Prosiding Seminar Nasional Teknik Lingkungan Kebumian SATU BUMI, 3(1), 130–138. https://doi.org/10.31315/psb.v3i1.6243

Girsang, F., Yanti, F., & Damanik, R. (2024). Cara Pembuatan Tahu Bagi Kalangan Masyarakat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sapangambei Manoktok Hitei, 4(2), 281–286.

Herdhiansyah, D. (2018). Strategi Pengembangan Agroindustri Komoditas Kakao di Kabupaten Kolaka Sulawesi Tenggara. Jurnal Agroindustri Halal, 4(1), 030–041. https://doi.org/10.30997/jah.v4i1.1124 Iswadi, D. (2021). Modifikasi Pembuatan Tahu dengan Penggunaan Lama Perendaman, Lama Penggilingan dan Penggunaan Suhu dalam Upaya Meningkatkan Kualitas Produk Tahu. Jurnal Imiah, 5(1), 20–30. https://doi.org/10.32493/jitk.v5i1.7008

Juariah, S., & Sari, W. (2018). Pemanfaatan Limbah Cair Industri Tahu sebagai Media Alternatif Pertumbuhan Bacillus sp. Lontar Physics Today, 1(1), 38–44. https://jurnal.univrab.ac.id/index.php/klinikal Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality 5 (2), 66-72, 2018

Maukar, A. L., K.Runtuk, J., & Andira. (2019). Perancangan Alat Produksi Tahu yang Higienis pada Industri Rumah Tangga. Jurnal Sistem Dan Manajemen Industri, 3(1), 3142. https://doi.org/10.30656/jsmi.v3i1.1439

Mongan, B. A., Rengkung, L. R., & Laoh, E. O. H. (2024). Analisis Keuntungan Usaha Pembuatan Tahu dan Tempe pada UD. Pembawa Berkah di Kota Tomohon Selatan. Agrisosioekonomi, 20(2), 513–524.

P.Dewa, R., & Idrus, S. (2017). Identifikasi Cemaran Air Limbah Industri Tahu di Kota Ambon. Majalah BIAM, 13(02), 11–15. https://media.neliti.com/media/publications/452279-identifikasi-cemaran-limbah-cair-industr-a69e8181.pdf

Retnowati, D. A. P., Yudhastuti, R., & Fatah, M. Z. (2024). Pengaruh Keberadaan Limbah Industri Pembuatan Tahu terhadap Kualitas Air Sungai. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(2), 4546–4556.

Romadhona, S., & Patricia, S. (2020). Teknologi Diversifikasi Produk Tahu di Desa Sumbersalak Kelurahan Kranjingan Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember Untuk Meningkatkan Pendapatan Rumah Tangga. Warta Pengabdian, 14(1), 23–31. https://doi.org/10.19184/wrtp.v14i1.11315

Rustam, Putri, H., & Gani, L. F. (2024). Analisis Pengembangan UMKM Pembuatan Tahu Pakam Raya Kabupaten Batubara. Communnity Development Journal, 5(5), 8781–8786.

Sayow, F., Polii, B. V. J., Tilaar, W., & Augustine, K. D. (2020). Analisis Kandungan Limbah Industri Tahu dan Tempe Rahayu di Kelurahan Uner Kecamatan Kawangkoan Kabupaten Minahasa. Agrisosioekonomi, 16(2), 245–252. https://doi.org/10.35791/agrsosek.16.2.2020.28758

Sepriani, Abidjulu, J., & S.J.Kolengan, H. (2016). Pengaruh Limbah Cair Industri Tahu Terhadap Kualitas Air Sungai Paal 4 Kecamatan Tikala Kota Manado. Chemistry Progress, 9(1), 29–33. https://doi.org/10.35799/cp.9.1.2016.13910

Downloads

Published

2025-02-28

How to Cite

Khasan Azabit, Rachmat Fauzi, Hanum Nur Sulistiyawati, Faiz Zulfikar, Mudhoffar, M., Maitsa Khoirunnida Nurrohman, … Robby Dzulkarnain. (2025). Studi Tentang Proses Produksi Tahu pada Industri Rumah Tangga di Dusun Jambu Lor. Panggung Kebaikan : Jurnal Pengabdian Sosial, 2(1), 186–193. https://doi.org/10.62951/panggungkebaikan.v2i1.1288

Issue

Vol. 2 No. 1 (2025): Februari : Panggung Kebaikan : Jurnal Pengabdian Sosial

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 Panggung Kebaikan : Jurnal Pengabdian Sosial

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.